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La Cucina Romana
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La cucina semplice

La cucina mediterranea

LA TUA CUCINA

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LA CUCINA ROMANA

La Cucina Romana tradizionale è fondata su pochi ingredienti di derivazione rurale contadina e marinara spesso descritta come povera, basata su ingredienti popolari come il quinto quarto con i quali i lavoranti del mattatoio, detti "scortichini", spesso venivano ripagati. Nacquero così i piatti romani più famosi come i rigatoni con la pajata, la coda alla vaccinara, la trippa alla romana, coratella con carciofi. Senza dimenticare le famose amatriciana e la carbonara, a chi non piace l'abbacchio alla romana o i filetti di baccalà fritti.

San PietroRomaColosseoFontanaRuderi
I Piatti più Gettonati
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PomodoriRipienidiRiso
spaghettiallagricia
panzanellaromana

 Pomodori Ripieni di Riso

pomodori grandi tondi rossi -

riso - patate - aglio - origano - prezzemolo - basilico - olio evo - pepe - sale ......

Crostata di Ricotta

pasta frolla - ricotta - zucchero

cioccolato - uova - cannella - canditi

limone- arancia - rum ......

Panzanella Romana

pane raffermo - pomodori rossi - basilico - olio evo - sale ......

Spaghetti alla Gricia

spaghetti - guanciale - pecorino

olio evo - pepe - sale ......

Er pane e' bono co'...

di Aldo Fabrizi

Senza cita' Bruschetta e Panzanella,
e' bono in ogni tipo de spuntino,
a comincia' dar classico crostino
fatto co' buro, alice e mozzarella.


E' bono cor guanciale a Panontella,*
co' le noce, co' l'uva, intinto ar vino,
cor miele, co' la fava e 'r pecorino,
e indorato cor buro a la padella.

E' bono ner caffe', co' la ricotta,
cor gelato, l'aranci in insalata,
cor prosciutto, li fichi e la caciotta.


Co' tonno e cipolletta, cor salame,
co' le castagne, co' la cioccolata,
ma soprattutto e' bono co' la fame.

Omaggio ad Aldo Fabrizi

Le Rubriche
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Definizione, Cenni Storici, Proprietà Nutritive e Salutari, La Raccolta, la Conservazione, Il Frantoio ...... 

Storia della Cucina Romana

Dal Periodo Arcaico all'inizio del Classico ......

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La Pinsa Romana

Curiosità, Origine, Valori Nurizionali, Dosi e Preparazione ......

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